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マクロビオティック料理教室・オーガニック料理教室(横浜)フロムキッチン
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2011年ラストのFrom Kitchenは、ワインに合うおもてなし料理を作りました。

いつもより少し手のこんだ料理でちょっと大変でしたが、皆さんのがんばりで美味しく仕上がりました。
ありがとうございました♪

●豆乳のキッシュ ロレーヌ風
 生地にはトランスファットフリーの有機ショートニングを使ってサクサクに焼き上げ、アパレイユには豆乳とにがり、ターメリックを使って卵っぽさを醸し出しました。
 知らずに食べたら卵だと思うはず!!

●たかきびのアルボンディガス風
 以前の教室で作ったことのあるたかきびハンバーグをミートボール型にして焼き、上からトマトソースをかけて、ミートボールのトマトソース煮風なものを作りました。
 この時期らしい赤と緑のクリスマスカラーで、赤ワインにぴったりです。

●レンズ豆のサラダ
 ゆでたレンズ豆にニンジン、玉ねぎ、セロリ、イタリアンパセリのみじん切りを合わせてオリーブオイル、赤ワインビネガー、塩、こしょうで和えたもの。
 レンズ豆の風味が白ワインに合います。

●レンコンナゲット バルサミコソース
 レンコンは呼吸器系によいので、乾燥の季節にかかせないお野菜です。
 カラリと揚げてバルサミコ酢と醤油を合わせたソースでいただくと、ワインに合うおかずになります。
 すりおろしたレンコンの汁は捨てずに蓮根湯にしたり、スープやお味噌汁に使うのがおすすめです。

●いちごと里芋のパルフェ
 いちごクリームの下は、玄米フレークと里芋アイス。
 単独でも美味しいけれど、おもてなしなのでちょっと贅沢にあれもこれもと盛りつけました。


今回は特別に赤、白の自然派ワインやノンアルコールのスパークリングジュースをご用意し、お好みでお飲みいただきました。
楽しいひとときを過ごせたことを皆様に感謝いたします。

自分や家族の健康を大切に考え、食を正そうとする皆様の姿勢に心より敬意を抱いています。

一人一人の幸せが地続きで世界の平和に繋がっているーそんな未来に近づくために。

また来年お会いできますことを楽しみにしています♪

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